چگونه طبع برنج را گرم کنیم؟ برنج یکی از اصلی ترین غذاهای ما ایرانی ها محسوب می شود. همانطور که می دانید برنج منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده و فاقد سدیم و کلسترول می باشد و این وعده غذایی را به هیچ عنوان نباید در رژیم غذایی خود حذف کنید و بنا بر نظر پزشک خود باید مقدار آن را کاهش دهید.در مورد طبع برنج ایرانی باید گفت که از دیدگاه حکمای طب سنتی ایران، برنج در سردی و گرمی معتدل است ولی در تری و خشکی، اندکی میل به خشکی دارد. برنج خوب و طبیعی هم ردیف گندم است و همان اندازه که نان در برنامه غذایی اهمیت دارد و به عبارتی غذای اصلی انسان به حساب میاد، برنج هم، چنین جایگاهی دارد.اگر می خواهید بدانید که برنج دارای طبع گرم است یا سرد و چگونه طبع برنج را گرم کنیم؟ تا انتهای این مقاله آموزنده همراه ماباشید تا روش های جالبی را برای معتدل کردن طبع برنج به شماآموزش دهیم:

طبع برنج گرم است یا سرد

باید بگوییم برنج از جمله مواد غذایی است که طبعی سرد دارد به همین دلیل است که بسیاری از خانواده های قدیمی به ویژه در مناطق جنوب ایران و عشایر عرب زبان هنگام تهیه برنج از زیره، گل میخک، فلفل هندی یا هر سه این ادویه ها استفاده می کنند.همانطور که بیان کردین این محصول دارای طبع سرد و خشکی است، و معروف است که ما ایرانی ها به دلیل آنکه در بیشتر وعده های هفتگی مان از برنج استفاده می کنیم در غالب موارد طبعی سرد داریم.

برنج  را آبکش یا کته استفاده کنیم؟

در حال حاضر اغلب خانواده ها برنج را بعد از اینکه جوش خورد، آبکش و بعد دم می کنند. علت این مسئله هم جلوگیری از به هم چسبیدن آن‌ها و بهتر شدن ظاهر غذاست. در این فرآیند یعنی دور ریختن آب جوشیده آن اتفاقاتی رخ می‌دهد که از دیدگاه طب سنتی به بررسی آن می پردازیم. در کتب طب سنتی ذکر شده که اگر برنج در آب جوشانده شود، آب جوشیده آن دارای طبع گرم و جرم آن دارای طبع سرد می باشد. (این دو اگر در کنار هم باشند باعث اعتدال مزاج برنج می شوند).

پس آبکش کردن و دور ریختن آب آن موجب حذف قوه گرمی و ایجاد سردی در آن می‌شود. با ذکر این نکته متوجه می‌شویم که دستور طبخ برنج به صورت «کته» بسیار علمی و هوشمندانه است.

کدام برنج دارای طبع گرم و طبع سرد می باشد؟

یکی از خوراکی‌های پرمصرف در میان مردم برنج  می باشد که از نظر طب سنتی، ازطبع سرد و خشکی برخوردار می باشد. البته بعضی از طبیبان سنتی بر این باورند که برنج کته دارای طبعی گرم و برنج آبکش طبع سردی دارد و همچنین معتقدند برنج قهوه ای نیز دارای طبع گرم می باشد. اما در کل می توانیم بگوییم طبع برنج سرد می باشد و چگونه طبع برنج را می توان گرم کنیم؟در ادامه همراه ما باشیدتا راه حل های خوشمزه گرم کردن طبع برنج را به شما عزیزان آموش دهیم.

چگونه طبع برنج را گرم کنیم؟

همانطور که برای شما بیان کردیم برنج دارای طبع سردی می باشد و استفاده بی رویه و مکرر از مواد غذایی که دارای طبع سرد می باشد می تواند سلامتی بدن ما را تهدید کنید و بدن ما دچار امراض و بیماری هایی مانند درد مفاصل،خ، سوء هاضمه، خستگی و کاهش انرژی شود به همین دلیل لازم است تا به هنگام مصرف مواد غذایی با طبع سرد از مواد غذایی با طبع گرم استفاده کرد تا به تعادل برسد و در اصطلاح از مصلح برنج در کنار آن باید برای گرم کردن طبع برنج استفاده کنیم.برنج از انواع مصلح برخوردار می باشد که شامل موارد زیر است:

استفاده از زعفران در کنار برنج

جالب است بدانید که زعفران علاوه بر خواص زیادی که دارد دارای طبع گرمی نیز می باشد. بنابراین ترکیب این ماده با برنج موجب از بین رفتن تأثیر سردی برنج می‌شود. همین طور به برنج عطر و طعم بی نظیری می‌دهد. این ماده‌ی غذایی را هم می‌توان بعد از دم کشیدن برنج به آن اضافه کرد و هم می‌توان در هنگام دم کشیدن برنج، روی آن ریخت. به این ترتیب هم به برنج خو عطر و بوی خوشی اضافه کرده اید و هم باعث از بین رفتن طبع سرد برنج شده اید.

اضافه کردن ادویه به برنج ایرانی

اضافه کردن ادویه هایی مانند زیره، گل میخک، فلفل هندی یا هر سه این ادویه ها باعث می شود تا طبع سرد برنج خنثی شود.مصرف این ادویه ها هم طعم و عطر خوبی به برنج می دهد و هم سردی آن را خنثی می کند. اضافه کردن این ادویه ها به برنج افرادی که مزاج سرد و تر دارند توصیه می شود، چرا که ما در بیشتر وعده های غذایی مان علاوه بر برنج از سالاد، ماست، گوشت مرغ و گاو استفاده می کنیم که همگی آنها طبعی سرد دارند و کمتر به این موضوع توجه داریم که باید مصلح هر یک از این خوراکی ها را در کنارش مصرف کنیم.

اضافه کردن شوید تازه به برنج

یکی دیگر از موادی که می توانید با کمک آن به مبارزه با سردی و تری برنج بروید و بدن خود را از خطرات ناشی از در امان بدارید، شوید است. شوید خاصیت گرمی دارد و علاوه بر آن عطر بی نظیری دارد که می تواند غذای شما را به شدت لذیذ نماید. کارشناسان همواره توصیه می کنند که برنج را به تنهایی مصرف نکنید و سعی کنید آن را با سایر مواد خوراکی همچون برخی سبزیجات مانند شوید استفاده نمایید.لازم است بگوییم که اگر در تیتر عنوان کردیم شوید تازه به این علت می باشد که شویدهای نگهداری شده در فریزر نیز دارای طبع سرد می باشند و خواص خود را از دست می دهند پس دقت داشته باشید برای استفاده در برنج خود و خنثی کردن سردی برنج حتما از شوید تازه استفاده کنید.

مصرف خرما

اگر در طول روز چند عدد خرما میل کنید، می‌توانید از عوارض خوراکی‌های سردی که میل می‌کنید؛ جلوگیری کنید. علاوه بر این خرما از میوه‌های بسیار پرخاصیت و دارای شیرینی طبیعیه که برای بدن بسیار مفید می باشد. یا می‌توانید برنج دیشو درست کنید با خرما که یک غذای محلی بسیار عالی و خوشمزه‌ی هرمزگانی می باشد.

استفاده از سبوس گندم یا برنج

سبوس همان پوسته رویی گندم یا برنج می باشد که آن را جدا می کنند و به صورت جدا آسیاب کرده و به پودر تبدیل می کنند.این ماده در تهیه انواع نون و شیرینی ها استفاده می شود و همچنین دارای طبع گرم می باشد و خواصی مانند محکم کردن استخوان ها و تاثیر گذاری در رویش مو دارد که بسیاری از اطبا سنتی توصیه می کنند به هنگام پخت برنج به میزان دو الی سه قاشق غذا خوری از پودر سبوس در برنج استفاده کنید تا به همراه آن دم بکشد با این کار علاوه بر خنثی کردن طبع سرد برنج می توانید از خواص سوس نیز استفاده کنید.

کلام آخر

دقت کنید هر روز هفته برنج نخورید، زیرا مصرف بیش از حد آن موجب افزایش غلظت خون می‌ شود. سعی کنید فقط نوع ایرانی و همراه با زیره میل کنید.مصرف برنج در کودکان یا افراد مسنی که دچار یبوست مزمن همراه با درد هنگام اجابت مزاج هستند نیز مجاز نیست. این نوع یبوست قولنج نامیده می شود که با مصرف روغن بادام شیرین همراه برنج می توان به درمان آن پرداختاز آنجایی که طبع خشکی دارد، مصرف بی رویه آن ممکن است موجب ایجاد یبوست شود. این مسئله با مصرف شیر و شکر همراه آن برطرف می شود. بنابراین مصرف شکر سرخ و یا شیر علاوه بر اینکه خواص آنرا بیشتر می کند باعث کاهش اثرات بد آن نیز می شود. به عبارتی شیر و شکر مصلح برنج هستند.

برنج در هر خانه ایرانی به عنوان یکی از وعده های غذای اصلی به شمار می رود، به صورتی که بیشتر آن ها این ماده غذایی را به صورت روزانه مصرف می کنند. اما موضوعی که وجود دارد و بیشتر ما از آن بی خبر هستیم این است که اگرچه این ماده غذایی منبع خوبی از انرژی است، با این حال مصرف بیش از حد آن می تواند عوارض جانبی در پی داشته باشد. در این مقاله قصد داریم در مورد 5 عوارض مصرف بیش از حد برنج صحبت کنیم.

آیا برنج دارای سم آرسنیک است؟

برنج نسبت به دیگر محصولات غذایی، آرسنیک بیشتری دارد. درواقع، این ماده غذایی به عنوان بزرگترین منبع غذایی از آرسنیک غیرآلی شناخته می شود. مصرف کم آرسنیک هیچ مشکل و درواقع مسمویتی را ایجاد نمی کند. مصرف طولانی مدت آرسنیک غیرعالی می تواند مشکلات عصبی مختلفی را در کودکان و بزرگسالان ایجاد کند که این مشکلات شامل روند کاهش در هوش و شایستگی اجتماعی و اختلال در یادگیری و حافظه می شود.

آیا مصرف زیاد برنج مشکلاتی را به همراه دارد؟

آیا مصرف بیش از حد برنج باعث ایجاد دیابت می شود؟

برنج حاوی کربوهیدارت است، کربوهیدارت در واقع با شکر برابر می شود. بنابراین مصرف بیش از حد و مکرر برنج می تواند باعث ایجاد دیابت شود. طبق تحقیقاتی که انجام گرفته است، نشان داده شده که مصرف روزانه برنج می تواند خطر پیشرفت دیابت نوع دوم را افزایش دهد و از طرفی باعث چاقی شود.

آیا برنج مانع جذب ویتامین و مواد معدنی می شود؟

زمانی که برنج در حجم زیادی مصرف شود، جذب مواد مغذی ضروری مثل زینک را کاهش می دهد. وابستگی به برنج به عنوان یک منبع مواد غذایی عمده، می تواند منجر به کمبود ویتامین A شود.
آیا مصرف زیاد برنج بر روی متابولیسم گلوکز بدن تاثیر می گذارد؟
به این دلیل که برنج دارای کالری کم و کربوهیدرات زیاد است، خوردن بیش از حد برنج می تواند به صورت عکس بر روی متابولیسم گلوکز و تولید انسولین تاثیر منفی داشته باشد. این موضوع می تواند باعث افزایش وزن، مقاومت انسولین و حتی دیابت شود.

چگونه می توانیم آرسنیک موجود در برنج را کاهش دهیم؟

با شستن و پختن برنج با آب تمیزی که فاقد آرسنیک است، می توان آرسنیک موجود در برنج را کاهش داد. به میزان 57 درصد از آرسنیک موجود در برنج سفید و برنج قهوه ای، می توان این عنصر را از راه شست و شو و پخت برنج کاهش داد. از طرفی اگر آبی که با آن برنج را می شویید حاوی آرسنیک باشد، باعث می شود که میزان آرسنیک موجود در برنج افزایش پیدا کند. یکی از راه هایی که با استفاده از آن می توانیم آرسنیک موجود در برنج را کاهش دهیم این است که از پخت برنج با آب کم خودداری کنیم. اگر قبل از پخت برنج آن را با آب بشوییم، حدود 10 تا 28 درصد از آرسنیک برنج را کاهش می دهیم. برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید آرسنیک بیشتری دارد.

برنج مرغوب را از کجا تهیه کنیم؟

فروشگاه برنج ارتا رحیمی ارائه کننده انواع برنج شمال و خرید برنج عمده (برنج ندا، برنج فجر، برنج شیرودی ، برنج طارم و …) با بهترین کیفیت میباشد، برای تهیه برنج مرغوب می توانید با همکاران ما تماس حاصل فرمایید.

چطور برنج طارم خوب بخریم؟: برنج یکی از محصولاتی است که بیشترین مصرف را در سطح دنیا دارد. در کشور ما نیز در شهرهای شمالی، جنوبی و برخی از شهرهای غربی کاشت برنج صورت می‌گیرد که انواع مختلفی از برنج‌ها را می‌توانید تهیه کنید. برنج ایرانی خوب دغدغه‌ای است که همه خانم‌ها با آن دست و پنجه نرم می‌کنند. در این مطلب قصد داریم به شما آموزش دهیم که چطور برنج طارم خوب بخریم؟ پس با ما همراه باشید.

برنج طارم چه نوع برنجی می باشد؟

برنج طارم نوعی برنج ایرانی است که نام آن برگرفته از روستایی در استان زنجان است. برنج طارم ظاهر کشیده و رنگ سفید مایل به کرم دارد, بسیار معطر است و بعد از پخت خوب ری میکشد.
این نوع برنج از نظر کمی ضعیف است یعنی در واحد هکتار نسبت به سایر گونه ها مقدار کمتری محصول می دهد اما کیفیت بالایی دارد. به همین دلیل کشاورزان تمایلی به کاشت آن ندارند و دیگر کشت نمی شود.

انواع برنج طارم

برنج طارم با توجه به منطقه ای که کشت می شود و نیز نوع محصول آن انواع مختلفی دارد که به شرح زیر می باشد:

• موسی طارم
• طارم دیلمانی
• طارم رشتی
• اهلمی طارم
• طارم امیری
• رشتی سرد
• سنگ طارم
• سنگ جو
• طارم محلی

خرید برنج طارم:

برای خرید برنج ایرانی خوب مهم‌ترین مسئله که باید به آن دقت کنید کدبانو بودن خودتان است. همانطور که می‌دانید برنج‌های خارجی نسبت به برنج ایرانی قیمت ارزان‌تری دارند؛ اما آیا واقعا از کیفیت خوبی هم برخوردار هستند؟ قطعا که اینطور نیست. معمولا برنج‌های پاکستانی و هندی بیشترین مصرف را دارند و به دلیل کشت در محیط نامناسب عطر و طعم خوبی هم ندارند.

اگر تصمیم دارید که برنج ایرانی بخرید باید با نحوه پخت آن کاملا آشنا باشید. این کار با آزمون و خطا کردن به مرور بهتر شده و بالاخره به طرح دلخواهتان خواهید رسید. برخی برنج‌های ایرانی دارای قد بلندی هستند و برخی هم شکل حجیم دارند. مطمئنا اگر قرار بر سرور برنج برای مهمان باشد دنبال برنجی هستید که خوب قد بکشد.

یکی از برنج های ایرانی که دارای عطر فوق العاده ای می باشد برنج طارم است. به نظر بسیاری از کدبانوهای ایرانی این نوع برنج خوش پخت نیز می باشد و در هنگام پخت ری می کشد.برای خرید برنج طارم اصل باید از مکان خرید خود اطمینان داشته باشید و از هر جایی خرید نکنید. سعی کنید از فروشگاه های معتبر فروش برنج محصول خود را خریداری کنید. فروشگاه برنج آرتا رحیمی یکی از فروشگاه های معتبر می باشد که می توانید انواع مختلف برنج های ایرانی و خارجی را بصورت حضوری و اینترنتی از این فروشگاه خریداری نمایید.

کدبانوها حتما این مطالب را بخوانند:

طرز تهیه شوید پلو با ماهی مجلسی و خوشمزه

تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

قیمت برنج طارم

طارم یکی از شهر های شمالی استان زنجان است و به استان های گیلان ، قزوین و اردبیل نزدیک است . از جمله محصولاتی که در این شهر کاشته می‌شود، می‌توان به برنج اشاره کرد . البته روستای طارم سر هم در استان گیلان و در نزدیکی شهر کوچصفهان قرار دارد که شباهت اسمی با این منطقه دارد و البته محصول غالب این روستا نیز برنج است. برنج های برداشت شده از این منطقه از لحاظ کمی بسیار ضعیف هستند اما کیفیت بالایی برخوردارند.

به صورت ساده می‌توان گفت از نوع برنج های پرمحصول نیستند و کیفیت و عطر بالایی برخوردارند وزارت جهاد کشاورزی معتقد است میزان محصول برداشتی از زمین های این منطقه بسیار کم است و نمی‌تواند مورد حمایت قرار گیرد و بهتر است از سطح کاشت برنج این شهر کاسته شود و به محصولات دیگر اختصاص داده شود تا بهره وری بهتر داشته باشند. اما واقعیت ماجرا به نوعی دیگر است. برنج این منطقه بسیار باکیفیت است به گونه ای که برنج طارم به عنوان یک برند شناخته شده است و در بازار از نوع برنج طارم به عنوان یکی از باکیفیت ترین برنج های ایرانی یاد می‌شود.

خرید و فروش انواع برنج مرغوب شمال

خرید و فروش عمده انواع برنج مرغوب شمال آرتا رحیمی در ایران آغاز شده است. محصولات ما از جمله برنج شیرودی، برنج طارم دم سیاه ،برنج طارم سنگی، برنج عنبر بو، برنج ندا, برنج فجر و سبوس برنج می توان با دفتر مرکز فروش برنج تماس گرفت.