برنج یکی از مواد غذایی پرطرفدار و پراستفاده در دنیا است. برنج خوراکی خوشمزه‌ای است که علاوه بر خواص بی شمارش، سبوس و روغن آن نیز خواص خارق العاده‌ای دارند. اغلب از روغن سبوس برنج در طبخ غذاهای آسیایی استفاده می شود که یکی از دلایل آن استفاده ی زیاد از برنج در غذاهای این کشورهاست، هر چند محبوبیت روغن سبوس برنج به دلیل قیمت مناسب و فواید آن در کشورهای دیگر هم درحال افزایش است. ما در این مطلب قصد داریم تا به خواص شگفت انگیز روغن سبوس برنج بپردازیم. پس با ما همراه باشید.
سبوس برنج
سبوس برنج از محصولات جانبی برنج محسوب می‌شود که در کارخانه برنج کوبی از برنج جدا شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این بخش از برنج یعنی جوانه و پوست برنج دارای روغنی اس که می‌توان آن را استخراج نمود.جالب است بدانید تنها هشت درصد برنج را پوسته آن تشکلیل می دهد که همین مقدار دارای حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد روغن است.
روغن سبوس برنج چیست؟
روغن سبوس برنج نوعی روغن است که از لایه خارجی برنج تهیه می شود. فرآیند استخراج شامل برداشتن روغن از سبوس و ریشه و سپس پالایش مایع باقیمانده است. این نوع روغن به خاطر طعم ملایم و نقطه دود بالا که آن را برای استفاده در روش های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن مناسب می سازد، معروف است. روغن سبوس برنج دارای ترکیبی مشابه با روغن بادام زمینی است اما نسبت به این روغن مزایایی دیگر نیز دارد.
گاهی اوقات به خاطر توانایی آن برای تقویت ریشه مو و حمایت از رطوبت پوست، به محصولات طبیعی مراقبت از پوست و مو اضافه می شود. اگرچه در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می گیرد، اما استفاده آن در غذاها در مناطقی مانند چین، ژاپن و هند رایج است.
خواص روغن سبوس برنج شامل چه مواردی است؟
- دارای نقطه دود بالا است.
- ارگانیک و بدون هیچ تغییر ساختاری است
- منبع خوبی از چربی های تک غیر اشباع است
- سلامت پوست را بهبود می بخشد
- از رشد مو پشتیبانی می کند
- سطح کلسترول را کاهش می دهد.
1- دارای نقطه دود بالایی دارد.
انتخاب یک روغن با یک نقطه دود بالا برای روش های پخت و پز با حرارت بالا مهم است. چون از تجزیه اسیدهای چرب جلوگیری می کند. همچنین از تشکیل رادیکال های آزاد که ترکیباتی مضر هستند و باعث آسیب اکسیداتیو به سلول ها و کمک به بیماری های مزمن می شوند، محافظت می کند. یکی از مهمترین مزیت این روغن، نقطه بالای دود آن است که به میزان قابل توجهی بالاتر از سایر روغن های پخت و پز در حدود ۴۹۰ درجه فارنهایت است.
2- روغن سبوس برنج طبیعتا غیر اصلاح شده ژنتیکی است.
برخی از روغن های گیاهی مثل روغن کانولا، روغن سویا و روغن ذرت اغلب از گیاهان اصلاح شده ژنتیکی مشتق می شوند. امروزه این روغن ها به خاطر نگرانی های مربوط به آلرژی ها و مقاومت آنتی بیوتیکی و نیز دیگر خطرات بالقوه سلامتی مرتبط با مصرف اصلاح شده ژنتیکی، کاربرد کمی دارند. با این حال، به این دلیل که روغن سبوس برنج به طور طبیعی ارگانیک و بدون اصلاح ژنتیکی است، می تواند مشکلات سلامتی مرتبط با ارگانیسم های اصلاح شده را کاهش دهد.
3- روغن سبوس برنج منبع خوبی از چربی های غیر اشباع است.
این روغن یک منبع بزرگ از چربی‌های تک غیر اشباعی است که نوعی چربی سالم هستند که ممکن است در برابر بیماری های قلبی مفید باشند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهند که چربی های تک غیر اشباعی ممکن است تاثیر مثبتی بر دیگر جنبه های سلامت، از جمله سطوح فشار خون و متابولیسم کربوهیدرات نیز داشته باشند.
4- روغن سبوس برنج سلامت پوست را بهبود می بخشد.
علاوه بر کاربرد روغن سبوس برنج برای افزایش سلامت داخلی، بسیاری از مردم برای افزایش هیدراتاسیون پوست و کاهش علایم پیری از روغن سبوس برنج استفاده می کنند. فواید روغن سبوس برنج برای پوست تا حد زیادی به خاطر محتوای اسیدهای چرب و ویتامین E است که آنتی اکسیدانی است که به محافظت از پوست در برابر آسیب کمک می کند و مانع تشکیل رادیکال های آزاد مضر می شود. به همین دلیل، امروزه در سرم های پوست، صابون ها و کرم ها اضافه می شود تا پوست سالم و صاف نگه داشته شود.
5- از رشد مو پشتیبانی می کند.
به دلیل محتویات چربی های سالم موجود در سبوس برنج، برای حمایت از رشد مو و حفظ سلامت مو استفاده می شود. به طور خاص، این یک منبع عالی ویتامین E است که مطالعات نشان داده رشد مو را برای افرادی که از ریزش مو رنج می برند افزایش می دهد.
همچنین این روغن مفید، حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ است که می تواند با افزایش تولید فولیکول باعث افزایش رشد مو شود.
6- روغن سبوس برنج سطح کلسترول را کاهش می دهد.
تحقیقات انجام شده نشان داده است که روغن سبوس برنج می تواند سطح کلسترول را برای حمایت از سلامت قلب کاهش دهد. در واقع، بررسی ۲۰۱۶ منتشر شده در تحقیقات هورمون و متابولیک گزارش داد مصرف روغن باعث کاهش کلسترول کلی بدن و کلسترول LDL می شود. نه تنها این، بلکه کلسترول HDL را نیز افزایش می دهد، البته این اثر بیشتر در مردان قابل توجه بوده است.
عوارض جانبی روغن سبوس برنج چیست؟
اگرچه فواید متعددی برای روغن سبوس برنج وجود دارد، اما این روغن مفید دارای عوارض جانبی هم می باشد:
روغن سبوس برنج مانند بسیاری از روغن های گیاهی مانند روغن هسته انگور و کلزا بسیار پردازش شده و تصفیه شده است. و مصرف منظم آن با خطر بالای انواع خاصی از سرطان ها از جمله سرطان سینه همراه است.
طبق تحقیقات افزایش ۱۰ درصدی مصرف غذاهای دارای فرآوری بیش از حد، با افزایش ۱۴ درصدی مرگ و میر در میان بزرگسالان میانسال مرتبط بود.
این روغن حاوی مقادیر زیاد چربی های تک اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا ۹ است، همچنین در اسیدهای امگا ۶ نیز بالا است. استفاده از مقادیر اضافی امگا ۶ می تواند منجر به التهاب شود که این می تواند به بیماری های مزمن نظیر بیماری قلبی و سرطان کمک کند.
روغن سبوس برنج را از کجا تهیه کنیم؟
این روغن می تواند به طور معمول در کنار سایر روغن های پخت و پز در اکثر فروشگاه های عمده و همچنین خرده فروشان آنلاین یافت شود. محصولاتی مانند صابون روغن سبوس برنج نیز در بسیاری از فروشگاه ها نیز در دسترس هستند.
روغن سبوس برنج در چه مواردی کاربرد دارد؟
بهتر است از روغن سبوس برنج برای روش های پخت و پز با حرارت بالا مانند کباب کردن و سرخ کردن که در آن انواع دیگر روغن مناسب نیستند استفاده شود. یکی از خصوصیات این روغن داشتن رنگ روشن و طعمی مطلوب است که باعث شده از آن در تولید سس مایونز و مارگارین استفاده شود. همچنین یک روغن خوشمزه برای تهیه انواع سالاد‌ها به شمار می رود. به خاطر شرایط خاصی که دارد مناسب برای سرخ کردن نیز می‌باشد.
خواص بیشمار از جمله داشتن آنتی اکسیدان و ویتامین E باعث شده تا در ساخت انواع کرم‌ها و ضد آفتاب‌ها هم استفاده شود در اصل مصرف آرایشی نیز دارد. از روغن سبوس برنج برای مو استفاده کنید و یک الی دو بار در هفته روی پوست سر ماساژ دهید. به طور متناوب، سعی کنید چند قطره از آن را به شامپو خود اضافه کرده و یا آن را در یک ماسک صورت خانگی بریزید تا از ویژگی های آرامش بخش آن برای پوست لذت ببرید.
برنج ایرانی مرغوب را از کجا بخریم؟
با توجه به اینکه دلالان این حرفه بسیار زیاد شده اند و برای افزایش فروش برنج مرغوب و با کیفیت را با نمونه پایین تر ترکیب می کنند و قیمت برنج را پایین تر می فروشند. با این اوصاف ما به شما پیشنهاد می کنیم که خرید برنج خود را از برنج آراتا رحیمی انجام دهید که تمامی محصولات آن با کیفیت و مرغوب می باشد و با استاندارد های لازمه تولید و بسته بندی می شود.
جهت کسب اطلاعات بیشتر درباره برنج ارتا رحیمی با ما تماس بگیرید